學習正宗牛肉面的做法

蘭州牛肉面，又稱清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一[1] ，是甘肅省蘭州地區特色的風味小吃。傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界食客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”的稱號.
拉面的簡單做法：
1.鍋中倒入水，放入濃湯寶，當然有高湯的就更好，大骨熬制的高湯就可以。
2.燒熱鍋，爆香蒜片和辣椒，再加雪菜炒，加少許醬油，糖，鹽，高湯精調味。接著加入剛才的高湯，湯開稍煮片刻即可
3.開后下入面條煮2分鐘，煮好后撈出放入白開水中過一下水，再將油菜煮一下撈出
4.把事先煮好的面條油菜放進碗底，澆雪菜就可以了，最后放切開的雞蛋。
在中國，搞拉面培訓的并不一定都是內行，并不一定都是專業的。教拉面的有的是打過幾年拉面工，有的是開過幾年拉面店，有的僅僅是學過幾天，一天拉面生意都沒有做過......做得出來拉面就可以教拉面，關鍵是技術到沒有到家，能不能后期技術支撐服務，能不能開店做生意，生意做不做得下去！
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