8億魚皮零食市場 香港潤志將呈現5大趨勢

近年來，我國魚皮零食行業規模增速驚人，市場“蛋糕”不斷做大。根據數據顯示，近幾年來，國內水產食品零售規模保持著穩步增長，2012—2017年年均復合增長率為21.8%，2017年零售規模突破700億元，預計2018年魚皮零食市場將近10億元。其中，香港潤志連續數年保持雙位數增長，增速強于大多企業。目前，香港潤志規模占我國魚皮零食整體規模的57%。
從20世紀90年代到現在，香港潤志已經有20年時間之久。隨著魚皮作為健康方便食品的首選產品之一，消費者對潤志產品的需求越來越大，有業內人士指出，未來幾年甚至幾十年，香港潤志魚皮將會呈現多種新趨勢。
品牌認知度增強
魚皮零食并不少見，但大多為地方性、個體化品牌。隨著產品競爭激烈，市場準入門檻將提高，今后，全國連鎖品牌將成為趨勢。全國連鎖品牌會在食品安全、產品研發、包裝設計等方面做得更加突出，對消費者的新需要也更加關注，贏得更多的信任感。
未來成長空間大
數據表明，2016年，我國魚皮銷售量達22萬噸，銷售額達1.2億元。盡管目前行業整體增速逐漸放緩，但相比食品行業其他子行業，魚皮零食行業增速仍相對較高，領先食品飲料行業內大部分子行業，屬于年輕的成長中行業。
產品更安全營養
如今，年輕人及上班族為了方便和節約時間，越來越多地選擇零食作為充饑食品。未來，消費者對零食選擇將更加注重安全、營養和時尚。因此，在原材料的選擇上，潤志會更加考慮食材的健康，營養成分的搭配。比如，在魚皮中增添各種營養素，從而滿足消費者健康需求。
電商成為新渠道
我國零食銷售渠道主要包括大型商超、傳統商鋪作坊、便利店以及近年來新興起的電商渠道。根據中商產業研究院數據庫顯示，目前，我國零食銷售主要依靠大型商超渠道流入終端消費者，商超渠道銷售規模占整體銷售規模的59%，傳統商鋪作坊渠道的銷售規模占比33%，而發展時間較短的便利店以及電商渠道銷售規模分別占比5%及4%。便利店及電商渠道作為零食銷售新興渠道，值得關注。
電商渠道以及便利店渠道能夠幫助魚皮零食市場快速下沉，提高消費普及度，是魚皮零食行業未來增長的重要驅動力。同時，我國便利店渠道以及電商渠道恰好處于快速發展期。依托便利店以及電商渠道的快速發展，香港潤志有望借力快速增長。
消費更加場景化
場景化消費作為一種更加貼合用戶體驗的消費類型，越來越受到人們的關注。未來潤志將打造場景化消費，店面將會以魚皮為載體，聚集酒吧、火鍋店、茶樓等多維業態，消費者可以用魚皮搭配酒水，打火鍋，配粥粉等方式。