關于醬香酒的類型，你知道多少？

古時，人們喝酒更多地體現為傳遞友情，表達熱情，體味人生。從曹操的煮酒論英雄、李白的把酒問青天，到歐陽修的醉翁之意不在酒，再到當代詩人艾青的水的外形，火的性格，文人的曠達與狂放每每因酒而生又借酒而發。在酒滿天下的現在，喝酒已不再那么高高在上，酒也不再是文人騷客達官貴人的**，它已經成為人們日常生活的一部分，不過，即便是喝同樣一款酒，不同的人也有不同的喝法。而關于醬香型白酒的類型，你了解多少呢？你喝到的是不是真醬香呢？
一、傳統大曲醬香捆沙酒
使用高溫大曲作為糖化發酵劑，一年一個釀造周期，二次投料(下沙和糙沙)，二種發酵(堆積發酵和入窖發酵)，三種典型體(醬香、醇甜、窖底)，三十天發酵，四十天制高溫大曲藥，五月端午踩曲，六個月以上陳曲，七次摘酒，八次加曲發酵，九次蒸煮，十個工藝特點。釀造出來的原酒，要分型分級儲存;一年后進行盤勾;*二年進行型勾;*三年進行品勾;*四年陳釀調味幾次即可出廠;加上釀造的一年，就有了五年才能出廠的說法。也只有按照這個工藝生產出來的醬香酒才能算是醬香酒，當然還與當地特殊的地理，氣候、水等因素有關。
二、麩曲醬香酒的釀制技術
麩曲醬香酒顧名思義則是運用麩曲作為糖化發酵劑。通常發酵時刻二三十天，糖化發酵徹底，一次取酒。麩曲法主要通過生物工程技術將大曲中的主要釀酒微生物分離、純化、培養，然后將純種的微生物接種到以麩皮為原料的培養物上，進而制造出釀酒的酒曲來。麩曲醬香型白酒出產具有發酵時刻短、出酒率高、貯存期短、資金周轉快、價格低廉的特色。
三、碎沙型醬香酒
用粉碎得高粱釀出來的酒稱為“碎沙酒”?！八樯尘啤鄙a周期短，出酒率較高，品質一般，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒的生產成本相對較低。
四、翻沙型醬香酒
醬香型翻沙酒是用捆沙酒后*9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。
酒是很多人離不開的社交產品，關系到很多在商海中打拼者的飲酒健康，假如他們能稍有了解，懂得簡單鑒別；就不會被工業化白酒蒙騙，花同樣的錢可以買到的傳統工藝大曲捆沙醬酒，較重要的是，新工藝（工業化）醬香酒是食品短缺年代的產物，不具備任何傳統工藝醬香酒的優點，按照國內喝酒習慣的經常過量喝法，身體很容易受傷害！
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