民安智庫（第三方市場調研公司）較大三明治公司江山易主，如何用市場調研把握經營命脈？

目標市場分析
1.企業與品牌初期調研
初期，需要根據已有數據和市場調研，對市場的基本盤進行分析，內容包括確定目標市場的規模，即潛在消費者數量或市場容量。央廣網數據顯示，2020年中國餐飲規模增長速度有所下降，但2021年中國西式快餐市場規模為2310億元，而2022年**過2500億元，且未來預計生活節奏的加快、個體化進程加速，市場會不斷增大。
【數據來源：央廣網，民安智庫整理】
2.市場細化調研
根據確定的目標市場，描繪并細化分析出目標市場的特征和特點。細化調查通常分為分析目標市場的人口統計數據、消費習慣、購買力、文化背景等方面的特點，不過內容并不固定，民安智庫（北京第三方經濟普查調研）會根據不同客戶的不同需要，針對性開展調研。
立足于目標市場細化特點，企業緊接著要明確自己的產品或服務所面向的目標市場，包括地理范圍、行業細分、目標客群等。此時可以開展選址分析、顧客需求調查等工作，通過問卷調查、深入訪談等方式了解市場需求，敲定企業發展基調。當然，行業內的競品分析也是的一部分。對競爭對手的分析可以通過神秘顧客暗訪、公開數據查詢等收集相關數據，包括產品、定價、渠道、品牌形象等方面信息，評估其在目標市場中的地位和優勢，并找出自身與競爭對手的差距。
日常運營工作
橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，固步自封和水土不服是**跌落于和在中國市場失利的原因。口味上過于堅持傳統，雖然曾經備受留洋白領的喜愛，但是一直不能被下沉市場的廣大群眾所接受，同時營銷策略和產品滯后，包括定位策略、分店策略、產品定價、渠道選擇、推廣方式等。
實際上，市場調研中有無數調研工具能夠改善此種情況。**神秘顧客監測，因為神秘顧客調查的反饋時效性高、操作靈活，能夠獲取來自市場/顧客的反饋，也能及時發現*門店的問題，提高連鎖門店的標準化。其次是顧客滿意度調查，定期（一般是以年度為單位）進行顧客滿意度調查，能夠統一了解自己真實顧客對產品質量、服務態度、價格等方面的。
另外，在門店運營的人員服務、環境衛生等方面開展日常監測管理，確保高品質。民安智庫（北京第三方食品安全滿意度調查）就企業運營的日常數據中洞察關鍵信息，通過swot分析對門店日常運營中的優勢、劣勢、機會和威脅分析歸納，識別市場中的機會和潛在風險，時刻保持清晰的發展目標。
危機處理與把握未來
危機處理得及時專業反而能由危轉機，媒體監測是常用的監測方法，關注媒體報道和社交媒體的輿情，并在**時間回應負面并采取措施修復形象，能夠較大程度降低品牌信譽的損失，同時還能提升“路人緣”，創造更多的潛在客戶。
企業/品牌需要長期關注市場動態，堅持收集和分析行業數據，實時把握當前市場的狀態、發展動態、競爭格局和關鍵趨勢等關鍵信息。而在競爭中面臨著來自包括、等成員的競爭，而且忽視了日益流行的健康快餐概念，因而流失掉了對健康飲食有所追求的消費者的需求，失去了一部分客戶群體。
民安智庫（第三方市民健康素養調研）通過長期研究行業發展，撰寫市場研究報告，深度解析當前的消費者行為、行業技術創新等的行業發展趨勢信息，為預測未來的發展方向奠定了堅實基礎。連鎖標準化、管理規范化和人員專業化提升都是民安智庫（北京第三方窗口測評）致力于為行業客戶提供服務的內容。
【文章說明】
本文由民安智庫（北京第三方經濟普查調研）出品，歡迎轉載，請注明出處。民安智庫是由一批高學歷、多元學科的*學者組成的智囊團隊，致力于系統、規范地為各級**、公共部]及相關組織提供輿情監測、民意測評、**工作績效評估、窗口服務質量、公眾滿意度及需求研究、社會發展指數測評、文明城市測評等咨詢服務，力爭成為**和公共服務機構較得力的民間智庫。
項目選題：項目中心王其
文章框架：研究中心李棠
寫作：研究中心歐逸晨
文章撰寫：研究中心李琳
修改指導：顧問委員木可
民安匯智（北京）信息咨詢有限公司專注于市場咨詢等